提起梅州，我想朋友们一定很熟悉，因为梅州是台湾同胞的主要祖籍地之一，也是“华侨之乡、足球之乡”和“山歌之乡”，美称很多。
桥溪客家古民居
到梅州，体验客家风情
梅州市位于广东省东北部,总面积为1.58万平方公里，在闽粤赣三省交界处，东临潮汕，北接福建龙岩和江西赣州，是客家人最主要的集散中心和聚居地，曾经举办过世界客属恳亲大会和世界客家联谊会，誉称世界“客都”，具有浓郁的客家风情。何为客家风情？一起来听听梅洲旅游局局长陈建新的介绍：
（出音响1）
陈建新：梅州在广东的东北部，梅州500万人口有99%的客家人，是客家人的主要聚居地，所以有“世界客都”之称。到梅州旅游我们的旅游产品最主要、最有特色的就两个，第一是客家文化、客家风情。到梅州可以看到保存比较完整的客家围龙屋民居、可以听一听客家山歌，也可以品尝客家美食，品味客家风情。
展示客家文化的博物馆
客家，是中华民族中汉族的一支特殊民系，两千多年来，中原地区的汉人因逃避战乱、饥荒、迫害或因政府调迁大量南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚等各地。相对于这些地区的原居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。
梅州——千年文化古城
千年古城梅州，中原人“衣冠南迁”到这里，带来了读书皆上品的风气。来到梅州，会不停地听到当地人告诉你：“客家人重文轻商”，民间一代一代流传着“癞蛤蟆背驼驼，不读书，没老婆”，可见客家人注重教育真是从孩子抓起。新中国成立后，梅州共出现了22位两院院士，这在任何一个地级市都是少见的，因此梅州人以此为自豪，专门建了一个很漂亮的院士广场，成为梅州一个新景观。
说客家文化底蕴深厚，还表现在天人合一的客家民居——围龙屋就是客家历史文化的一个缩影。梅州的围龙屋与福建常见的客家民居土楼不一样，土楼是圆形，围龙屋是半圆形。据说，半圆形的围龙屋没有圆形土楼的防守性强，着说明经过数次迁徙后的客家人在梅州已经站稳了脚跟，梅州成了客家人的主要聚集地。
如今，在梅州市区及城郊40公里以内的地域，还保存着几百座大小不一的围龙屋。围龙屋始于唐宋，盛于明清。梅县南口镇的围龙屋群、丙村镇群锋村的仁厚温公祠围龙屋，梅江区三角镇的承德楼围龙屋已成为海内外游客涉足的热点。
名人故居游
梅州历来注重教育，清末爱国诗人，杰出的政治家、外交家和教育家黄遵宪就是梅洲人，他的故居至今保存很好。
（出音响2）
导游：着是在著名的清代启蒙思想家、爱国诗人黄遵宪的故居。“人境庐”是黄遵宪的书斋。我们现在所处的位置是“人境庐”的正厅。这里有个黄遵宪的汉白玉雕像，是1985年纪念塔逝世80周年而置的。他是近代变法先驱，我们知道的有梁启超、康有为，很少有人知道黄遵宪，他也是先代变法先驱。
这里有一份时局图，新鲜说明但是的中国被瓜分得七零八落，不同的推动乌代表不同的国家，沉睡的狮子代表中国昏庸无能。当时黄遵宪非常希望用变法所谓举措来唤醒国家，挽救国家。
黄遵宪，字公度，他所生活的年代，正值清未光绪年间。虽然只是一位举人，但他博学多才，又有一颗爱国忧民之心。
黄遵宪的故居主要由厅堂、七字廊、五步楼、、十步阁、、鱼池、假山、花圃等组成。人境庐内收藏保存有黄遵宪遗留下来的八千余册古籍书及其它文物。庭院内外，黄遵宪自撰了不少联语，表达了主人的磊落襟怀和高雅情操，展现了别开生面的文化内涵和历史文化氛围。黄遵宪晚年蛰居人境庐，创作大量诗歌，并自选和编订了《入境庐诗草》。
梅州人杰地灵，如今来到梅州，除了参观清末爱国诗人、政治家黄遵宪的故居外，还有台湾著名诗人丘逢甲故居，原人大常委会委员长叶剑英故居。叶剑英是新中国的开国元帅，也是黄埔军校的创始人，受到两岸中国人的尊敬，因此，叶帅的故居和新建的叶剑英纪念馆都是游人常常驻足的地方。
（出音响3）
导游：这是叶剑英的故居，清代建筑，占地350平方左右，一百多年历史，1897年4月28日，元帅诞生在这个房间，小方桌是少年是读书用的方桌，1980年叶剑英回来时看到小方桌还在，特别赋诗一首：
游客：是原物码？保存至今不容易啊
叶剑英故居
如今在叶剑英的故居旁，新建了叶剑英纪念馆。新建成的叶剑英纪念馆建筑面积为6400多平方米。其中展览厅面积为2000平方米，展出的相片有600多幅和一大批珍贵的手稿、资料、实物和艺术作品。展示了这位中国伟大的政治家、军事家的光辉一生及诗人风范。
（客家山歌）
独具特色的度假村
（出音响4）
陈建新：梅州山清水秀，梅州市八山一水一分田，这里保存很好的生态环境，从观赏、休闲、度假的产品都有，比如今天来到了“雁南飞”度假村就是一个山清水秀的地方，有茶园、非常好的空气，还有反映客家文化的客家美食、客家风情、体会客家茶文化。
梅县有很多旅游产品都是观光度假型的，比如“雁南飞“茶田度假村是国家四A级景区，还有”雁鸣湖”度假村，这个度假村除了可以品尝中国南药、药膳外，还可以打打高尔夫、品尝客家美食；在梅县的最高峰有个科普天文台，有高山度假的旅游产品，五湖的泥巴裕、温泉等，各个县的旅游产品都各有特色，品种多，可根据自己的爱好进行选择。
说起梅州市的旅游产品，梅州旅游局局长陈建新是娓娓道来，如数家珍。国家AAAA级旅游景区——雁南飞茶田度假村总面积450公顷，在青山绿水间融茶叶生产、加工和旅游度假于一体，既有自然风光，又有农业开发、度假功能。在雁南飞茶田里，你不但可以饱览美景，而且可在游览中增长不少茶的知识，领略古今中外茶文化内涵。
晨曦中的雁南飞茶田度假村
燕鸣湖度假村
梅州的另外一个国家AAAA级景区雁鸣湖旅游度假村也独具特色，它集观光旅游、休闲娱乐、养生健身于一体，而且还被评为“全国农业旅游示范点”。一起来听听雁鸣湖旅游度假村办公室主任钟秀丽的介绍：
（出音响5）
钟：因为景区大，我们按照四季的轮回度假村分为四块，“春晖园”以三高农业为主，有四季不同的水果；夏晓园，有南药的标本园，因为度假村也是南药基地，前面我介绍了有养身保健，怎么来养身、怎么来保健？跟南药相结合，有一个标本园和观光点；中心区就叫“秋实园”，这便是品茶、那边是住宿，旅游六要素集中在这块，又收获的感觉；“冬融园”是在森林公园那边，可以森林探险，另外一种感觉。
雁鸣湖度假村占地1万多亩，目前旅游度假村已投入1.6亿元，开发兴建了春晖园、夏晓园、秋实园三大景区。各景区已建立的旅游设施主要有：酒店、山庄别墅、茶艺馆、滑草场、网球、羽毛球场、台球馆、玫瑰园、几十处亭台榭阁景点和配套服务设施，还将兴建跑马场、儿童乐园、森林公园、狩猎场等设施。
正在兴建中的冬融园里，有水上高尔夫练习场、儿童戏水园、大型标准化户外游泳池、射击场和中国南药标准化种植试验园等项目和设施。度假村最终将以开发、建设“中国南药种植和加工基地”，以及建设配套完善“旅游观光．休闲度假和养生修性“综合服务设施，实现“以南药促旅游、南药旅游相结合”的发展模式，逐步把其建设成为富有鲜明特色的“中国南药养生旅游度假第一村”。
雁鸣湖旅游度假村的建成，为海内外游客提供了又一个旅游、休闲、养生的好去处。
另有24个省级文物保护单位、2个省级风景名胜区、2个省级旅游度假区、各类景区景点55个。还有古朴典雅的客家民居围龙屋、土围楼，优美动听的客家山歌，独具风味的客家美食，丰富多彩的客家特产。这些旅游资源和旅游产品，无不彰显出客家文化独特的魅力，交织出千姿百态、异彩纷呈的客家大千世界。
交通
想去梅州观光旅游、度假养生的朋友最关心的肯定是梅州的交通是否便利，以为都知道梅州地处山区，那么现在的交通是否改善了呢？还是请梅州旅游局局长陈建新告诉我们：
（出音响6）
这几年，进出梅州的交通得到改善，台湾同胞到梅州可以中转香港，直通香港，一周有一、三、五，从香港直飞梅州，大概四十分钟即可。两条高速四小时到深圳、广州；另外，我们到厦门三个半小时。台湾同胞到梅州可到八个县市去看看客家人，也可以到江西、福建周边去看看客家人。
梅州已经发生了很大的变化，我们也希望台湾同胞回到广东梅州，特别是看看梅洲的客家人在改革开放后的变化、新的生活。梅县和台湾来来往往非常多，我们也希望更多的台湾相亲到广东梅州来。
到梅州，让我印象深刻的是浓浓的客家风情，让我念念不忘的是客家美食，首推盐焗鸡。
客家盐焗鸡
盐焗鸡是梅州客家地区的传统食品，它是用嫩鸡作原料，经宰杀后除去内脏、洗净、晾干后，用竹制草纸将整只鸡包好，放在炒过的热盐中用文火焖熟而成，具有肉嫩、味香、清润滋补的功效。
梅州客家美食--笋粄
笋粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄薄的小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。
客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
客家歌曲
